Jajca so za ljudi skoraj popolna hrana. Z uživanjem enega jajca človek prejme močan naboj vitaminov in makrohranil – zlasti polinenasičenih maščobnih kislin omega-3, folne kisline, vitaminov A, K, E, B12, selena, kalcija, fosforja in biotina.
Jajce vsebuje tudi holin, ki blagodejno vpliva na živčni sistem. Karotenoidi pa preprečujejo starostno izgubo vida, vključno s sivo mreno.